Carta de la Asociación Mexicana de Cafés y Cafeterías de Especialidad

La AMCCE nos escribió para saber cómo estabamos. Nos gustaría decir que fue solo a nosotros, pero la labor que más admiramos de la Asociación es su compromiso con las empresas, compañías y productores alrededor de lo que nos une, el café de especialidad.   En un gesto de auténtica comunidad, a nosotros y a […]

Mejora la molienda y tu café mejorará de inmediato

Lo que pasa en cada partícula de café mientras está en el agua es lo más interesante, el agua de forma natural intercambiará su lugar con los componentes dentro del café que acaba de reducirse a partículas listo para su último acto.

5 pasos para un V60 de concurso

El primer instante que vivimos cuando sostenemos la jarra en la mano, frente a un filtro de papel colocado con habilidad sobre el decantador en cono, cuyo ángulo de 60 grados roza la perfección, es sublime: el café que estamos por preparar llega como embrujo y el momento es comparable a un ritual de meditación […]